By Joseph FAVRE

Ce livre est un monument.
C'est assurément le most appropriate livre de delicacies écrit intentionnellement pour tous les publics, du cuisinier de métier à l. a. mère de famille. Mais, surtout, il rassemble en un seul quantity tout le savoir gastronomique accumulé à l'aube du XXe siècle.
C'est une somme specific, savante et savoureuse à los angeles fois. L'œuvre d'une vie consacrée à los angeles technological know-how culinaire par un précurseur aux convictions fortes qui voyait dans son artwork le moyen de faire progresser l'humanité.
Avec ses 4500 entrées, près de 6000 recettes, a thousand gravures in-texte, il offre aux lecteurs d'aujourd'hui, à tous les amateurs du bien-manger et du bien-vivre, une infinité de découvertes et de surprises délectables.

" Plus qu'un dictionnaire, cet ouvrage est un consultant de vie pour tous. Chacun peut le lire et trouver l. a. réponse à ses questionnements : le professionnel cuisinier, le maître d'hôtel, los angeles ménagère, le gérant d'internat... Ce livre a un siècle et son contenu est totalement d'actualité. "
Jean-Pierre Coffe

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